La tarta Sacher es el dulce más emblemático de Viena y uno de los postres más famosos del mundo. Esta deliciosa tarta de chocolate Sacher combina un bizcocho esponjoso, mermelada de albaricoque y un glaseado brillante que conquista paladares desde 1832. Si buscas dónde comer tarta Sacher en Viena, has llegado al lugar correcto.
En esta guía completa descubrirás los secretos de la tarta Sacher auténtica, mi experiencia personal probando las mejores versiones en Viena, la receta tarta Sacher original, los ingredientes tarta Sacher esenciales y mucho más. ¡Prepárate para un viaje dulce por la capital austriaca!
Historia y origen de la tarta Sacher
El origen tarta Sacher se remonta a 1832, cuando Franz Sacher, un joven aprendiz de pastelero de solo 16 años, creó esta receta para el príncipe Metternich. La tarta Sacher original nació de la necesidad de impresionar a la alta sociedad vienesa con un postre sofisticado y único.
La receta original se mantiene en secreto en el Hotel Sacher, donde la familia custodia celosamente los detalles de la tarta Sacher receta original. Lo que sí sabemos es que combina bizcocho de chocolate denso, una fina capa de mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate negro brillante que se sirve tradicionalmente con nata montada.
Ingredientes de la tarta Sacher auténtica
Los ingredientes tarta Sacher tradicionales incluyen:
- Chocolate negro de alta calidad (mínimo 70% cacao)
- Mantequilla europea sin sal
- Azúcar glass tamizado
- Huevos frescos de corral
- Harina refinada
- Mermelada de albaricoque sin trozos
- Levadura en polvo
- Vainilla natural
Los 5 mejores lugares para comer tarta Sacher en Viena
He probado personalmente la tarta Sacher Viena en decenas de establecimientos. Estos son los 5 imprescindibles donde disfrutar de la mejor tarta Sacher de la ciudad:
1. Hotel Sacher Viena: la tarta Sacher original
Dirección: Philharmoniker Strasse 4, 1010 Vienna
Precio: €8-10 la porción
Mi experiencia: Aquí probé la tarta Sacher original por primera vez. El bizcocho es denso pero húmedo, con un chocolate intenso que no resulta empalagoso. La mermelada de albaricoque aporta acidez perfecta y el glaseado tiene una textura sedosa increíble. El servicio con camareros de frac y la ubicación frente a la Ópera hacen de esta experiencia algo único e inolvidable.
El ambiente del café es elegante, con lámparas de araña y muebles de época. La nata montada («Schlagobers») es imprescindible: suaviza el chocolate y equilibra todos los sabores. Sin duda, esta es la mejor tarta Sacher que he probado en mi vida.
Instagram: @sacherhotels
2. Pastelería Demel: legado imperial
Dirección: Kohlmarkt 14, 1010 Vienna
Precio: €7-9 la porción
Mi experiencia: La Eduard-Sacher-Torte de Demel es la gran rival de la original. Fundada en 1786 como proveedora de la corte imperial, esta pastelería mantiene una disputa histórica con el Hotel Sacher sobre cuál es la verdadera receta original.
Su versión incluye dos capas de mermelada de albaricoque en lugar de una, lo que la hace más jugosa y dulce. El bizcocho es ligeramente más esponjoso y el glaseado tiene una textura más suave. La decoración rococó del local, con vitrinas llenas de pasteles y la posibilidad de ver trabajar a los pasteleros, añade un encanto especial a la experiencia.
Personalmente, considero que es una excelente alternativa a la original, especialmente para quienes prefieren sabores más dulces y texturas más suaves.
Instagram: @demel_wien
3. Café Central: historia y sabor
Dirección: Herrengasse 14, 1010 Vienna
Precio: €6-8 la porción
Mi experiencia: El Café Central es mucho más que un lugar donde comer tarta Sacher en Viena. Es un pedazo de historia donde Freud, Trotsky y Kafka solían reunirse. El edificio neorrenacentista con su gran cúpula crea una atmósfera única.
Su versión de la tarta de Sacher destaca por ser más jugosa que la original, con un bizcocho especialmente húmedo. La acompañé con un melange tradicional mientras escuchaba música de piano en directo. El servicio es atento y el precio más razonable que en los lugares anteriores.
Es perfecto para una tarde cultural, combinando historia, literatura y el mejor chocolate de Viena en un solo lugar.
Instagram: @cafecentralwien
4. Aida (Conditorei Sluka): opción económica y divertida
Dirección: Kärntner Strasse 25, 1010 Vienna (múltiples ubicaciones)
Precio: €4-6 la porción
Mi experiencia: Aida es una cadena retro con más de 30 locales en Viena, caracterizada por su decoración kitsch en color rosa y su logotipo inspirado en la ópera homónima. Su tarta Sacher es considerablemente más ligera y menos dulce que las versiones tradicionales.
Esta versión resulta perfecta para quienes buscan probar la tarta sin empacharse o para turistas que quieren una opción más económica. La pueden servir en porciones mini, ideal para una merienda rápida durante el recorrido turístico. El ambiente colorido y divertido contrasta con la solemnidad de los cafés históricos.
Aunque no es la más auténtica, cumple perfectamente su función y el tarta Sacher precio es muy competitivo.
Instagram: @conditorei_sluka
5. Café Landtmann: elegancia con vistas
Dirección: Universitätsring 4, 1010 Vienna
Precio: €7-9 la porción
Mi experiencia: El Café Landtmann, inaugurado en 1873, fue frecuentado por personalidades como Sigmund Freud, Gustav Mahler y Marlene Dietrich. Su tarta Sacher destaca por el equilibrio perfecto entre todos sus componentes.
El bizcocho es esponjoso sin perder densidad, la mermelada tiene la cantidad justa y el glaseado presenta una textura brillante pero no empalagosa. Lo que más me gustó fue poder disfrutarla en su terraza frente al Ayuntamiento de Viena, combinando el placer gastronómico with vistas históricas únicas.
La decoración elegante con muebles de madera, espejos y lámparas crea un ambiente sofisticado perfecto para una experiencia dulce memorable.
Instagram: @cafelandtmann
Receta tarta Sacher: cómo hacerla en casa
Aunque la receta tarta Sacher original es un secreto celosamente guardado, he desarrollado esta versión basada en mi experiencia probando decenas de versiones y consultando con pasteleros vieneses.
Receta tarta Sacher tradicional
Ingredientes para la tarta Sacher:
- 200g de chocolate negro (70% cacao)
- 200g de mantequilla sin sal
- 150g de azúcar glass
- 8 huevos (separar yemas y claras)
- 150g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 300g de mermelada de albaricoque
- 200g de chocolate para el glaseado
- 200ml de nata para montar
Elaboración paso a paso:
- Derrite el chocolate al baño maría y deja enfriar ligeramente
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina
- Incorpora las yemas de una en una y después el chocolate derretido
- Monta las claras a punto de nieve firme
- Mezcla harina y levadura, incorpora a la masa alternando con las claras
- Hornea a 170°C durante 45-50 minutos
- Una vez frío, corta por la mitad y rellena con mermelada
- Cubre con glaseado de chocolate y deja reposar
Receta tarta Sacher Thermomix
Para quienes buscan una tarta Sacher receta fácil con Thermomix:
Tarta Sacher en Thermomix paso a paso:
- Tritura el chocolate 10 seg vel 7
- Añade mantequilla y azúcar, 2 min 37°C vel 3
- Incorpora yemas 30 seg vel 4
- Monta las claras aparte 3 min vel 3½
- Mezcla harina con la masa 10 seg vel 3
- Incorpora claras con espátula y hornea 35 min a 170°C
Tarta Sacher precio en Viena
El tarta Sacher viena precio varía considerablemente según el establecimiento:
- Hotel Sacher: €8-10 por porción
- Demel: €7-9 por porción
- Café Central: €6-8 por porción
- Café Landtmann: €7-9 por porción
- Aida: €4-6 por porción
El precio incluye generalmente la nata montada y puede variar según la temporada. Durante los meses de verano y las fiestas navideñas, algunos establecimientos aplican un pequeño recargo.
Dónde comprar tarta Sacher original
Si quieres comprar tarta Sacher original para llevar o enviar como regalo:
- Hotel Sacher: Vende tartas enteras para llevar en cajas especiales
- Demel: Ofrece tartas empaquetadas al vacío con envío internacional
- Aeropuerto de Viena: Tiendas duty-free con versiones comerciales
También es posible encontrar tarta Sacher Mercadona y otras versiones comerciales en España, aunque obviamente no alcanzan la calidad de las vienesas originales.
Consejos de experto para disfrutar la tarta Sacher
- Pide siempre nata montada: El «Schlagobers» es esencial para equilibrar el dulzor
- Acompáñala con café: Un melange o mokka vienés realza los sabores
- Visita por la mañana: Evitarás colas y la tarta estará más fresca
- Reserva en temporada alta: Los lugares más famosos se llenan rápidamente
- Prueba diferentes versiones: Cada establecimiento tiene su toque personal
Conclusión: la mejor experiencia Sacher en Viena
Después de probar la tarta Sacher en docenas de establecimientos vieneses, puedo afirmar que cada versión cuenta su propia historia. La original del Hotel Sacher sigue siendo imbatible por su densidad y sabor intenso, pero las alternativas como Demel o Café Central ofrecen experiencias igualmente memorables.
La viena tarta Sacher trasciende lo gastronómico: es historia, cultura y tradición en cada bocado. Desde la receta tarta Sacher celosamente guardada hasta las modernas interpretaciones, este postre sigue conquistando corazones casi dos siglos después de su creación.
Sea cual sea tu elección, no te vayas de Viena sin probar este icono dulce. Y recuerda: la mejor tarta Sacher es aquella que disfrutas con tiempo, buena compañía y la certeza de estar viviendo un pedazo de historia vienesa.
¡Comparte tu experiencia con #tartaSacherViena y cuéntanos cuál fue tu favorita!